Os queijos franceses, com sua herança centenária, têm conquistado os paladares dos amantes da gastronomia em todo o mundo. Com uma variedade impressionante de sabores, texturas e aromas, essas delícias provenientes da terra da baguete e do croissant são verdadeiras obras-primas que proporcionam uma experiência única.
Neste artigo, mergulharemos nas famílias de queijos europeus de origem francesa, importados para o Brasil como parte da campanha Prazeres da Europa | Queijos da França, destacando suas características distintas e encantadoras.
Queijos Azuis: Uma Explosão de Sabores Intensos
O universo dos queijos azuis é uma celebração da complexidade e intensidade de sabores. Essa variedade de queijos é conhecida por sua textura cremosa e sabor característico, marcado por veias azuladas causadas pelo mofo Penicillium roqueforti.
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Um exemplar notável é o Bleu d’Auvergne, nascido no coração da região de Massif Central. Com uma produção centrada em Cantal e Puy-du-Dôme, esse queijo captura a essência de uma paisagem selvagem e generosa, onde vacas pastam livremente. O leite resultante carrega aromas delicados de cogumelos, refletidos no sabor forte e salgado do queijo. Suas veias azul-esverdeadas conferem-lhe um caráter picante e acentuado, enquanto notas sutis de ervas e flores silvestres adicionam camadas de complexidade. Desde 1975, o Bleu d’Auvergne ostenta o selo de Denominação de Origem Protegida (DOP), assegurando a autenticidade e qualidade de cada etapa de sua produção.
Uma variação intrigante é o Brie au Bleu, uma fusão única do clássico Brie com a intensidade dos queijos azuis. Elaborado com leite de vaca, esse queijo oferece uma experiência gustativa surpreendente e sofisticada, combinando a cremosidade do Brie com o sabor picante distintivo dos queijos azuis.
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Queijos de Massa Mole e Mofo Branco: A Delicadeza em Cada Mordida
Os queijos de massa mole e mofo branco, conhecidos por sua textura que varia de macia a líquida, são verdadeiras iguarias. Sua casca é adornada por uma penugem branca, resultado da ação controlada de um fungo que contribui para o sabor suave e levemente ácido dessas preciosidades.
O Brie, um ícone francês, é reconhecido pela textura aveludada e cremosa, além de seu sabor suave. Os Brie de Meaux e de Mélun, com selo de Denominação de Origem Protegida (DOP), destacam-se pela autenticidade de sua produção na região leste de Paris.
Outro tesouro é o Camembert, criado em 1791 por Marie Harel na Normandia. Originalmente elaborado com leite cru, apenas alguns produtores mantêm essa tradição, sendo reconhecidos com o selo DOP. Com sabor mais intenso e levemente salgado, o Camembert é uma experiência sedosa, perfeita para harmonizar com pães frescos.
Queijos de Massa Prensada e Cozida: O Emmental Suíço que Conquistou a França
Os queijos de massa prensada e cozida, como o Emmental, têm suas coalhadas aquecidas a mais de 50°C antes de serem moldadas e prensadas. Originário da região de Emmental, na Suíça, esse queijo é agora produzido em toda a França. Seus característicos buracos, resultantes do processo de fermentação, conferem-lhe uma textura levemente amanteigada. Com sabor suave, o Emmental é um queijo versátil, excelente para derreter em pratos quentes ou saborear em fatias finas como acompanhamento.
Queijos de Massa Prensada e Não Cozida: Mimolette, Uma Pérola do Norte Francês
Os queijos de massa prensada e não cozida representam uma categoria diversificada, variando em firmeza e sabor de acordo com o tempo de maturação. Um destaque é o Mimolette, conhecido como “bola de Lille”, originário da região homônima no norte da França. Criado a pedido do rei Luís XIV, esse queijo apresenta uma cor alaranjada única, obtida com sementes de urucum da América do Sul. De sabor suave quando jovem, o Mimolette envelhece com elegância, tornando-se mais salgado e desenvolvendo notas de avelã e caramelo.
Inovação e Tradição na Terra do Queijo: Queijos Processados e Fundidos
Além das variedades tradicionais, a França destaca-se na inovação dos queijos processados ou fundidos, oferecendo opções modernas para diversos gostos e usos culinários. Essas criações contemporâneas complementam a riqueza da tradição queijeira francesa, proporcionando uma experiência completa para os apreciadores de queijo.
Os queijos da França prometem uma jornada gastronômica única e memorável, adequada para todos os paladares. Seja degustando-os individualmente, combinando com frutas frescas ou secas, incorporando-os em receitas requintadas ou desfrutando-os com pães recém-assados, cada queijo é uma expressão autêntica da rica cultura queijeira francesa.
Aproveite essa oportunidade de explorar a riqueza de sabores, aromas e texturas que a França tem a oferecer. Embarque nesta deliciosa jornada queijeira e descubra o prazer de cada pedaço de queijo, trazendo um pedacinho da França para o seu paladar.
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Sobre a Campanha Prazeres da Europa | Queijos da França
A campanha tem como objetivo divulgar e promover os queijos da União Europeia e, sobretudo, da França. Mercadorias da mais alta qualidade, produzidas de forma tradicional, que utilizam o savoir-faire e técnicas ancestrais, a partir das melhores matérias-primas.
Campanha cofinanciada pela União Europeia. As opiniões aqui expressas são, no entanto, apenas do(s) autor(es) e não refletem necessariamente as da União Europeia nem da France AgriMer. Nem a União Europeia tampouco a autoridade concedente poderá ser responsabilizada por elas.
