Entre as diversas opções de pescados disponíveis no mercado brasileiro, o atum enlatado se destaca como uma escolha saudável e prática. No entanto, persiste um mito sobre a presença de mercúrio nesse alimento. Vamos desvendar esse equívoco e explorar os benefícios do atum enlatado para a saúde.
O Mito do Mercúrio: Realidade ou Ficção?
É verdade que o atum, assim como outros peixes, pode conter traços de metil mercúrio, substância que penetra no ecossistema marinho através de poluentes liberados na atmosfera. No entanto, é importante notar que marcas renomadas como a Gomes da Costa, líder no segmento de pescados enlatados, garantem que o atum utilizado em suas latas é de tamanho pequeno, o que resulta em um menor teor de mercúrio se comparado a espécies maiores.
Redução do Mercúrio no Processo de Cozimento dos Pescados
Um fator importante a se considerar é que o processo de cozimento do atum enlatado envolve altas temperaturas, o que contribui significativamente para a redução da liberação de metais pesados, como o mercúrio. Estudos demonstram que o atum enlatado possui até três vezes menos mercúrio do que sua versão crua.
Segurança Alimentar: Regulamentações e Limites Recomendados
É fundamental ressaltar que existem regulamentações rigorosas e limites de segurança estabelecidos por órgãos internacionais, como a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS). Segundo essas diretrizes, a ingestão tolerada de metil mercúrio é de 1,6 μg por kg de peso corporal por semana. Considerando uma pessoa com aproximadamente 70 kg, a ingestão segura seria de até 112 μg por semana, o que torna o consumo de duas latas de atum Gomes da Costa por semana, contendo 13 μg de metil mercúrio cada, cerca de 5 vezes menor que o limite recomendado.
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Compromisso com a Qualidade e Segurança
Camila Cruz, Gerente de Inovação e Produto da Nauterra, empresa global de alimentação que inclui a Gomes da Costa em seu portfólio, enfatiza o compromisso da empresa com a segurança alimentar e qualidade dos produtos. Desde o recebimento dos peixes até o processo de enlatamento, são adotados os mais modernos padrões de fabricação. As latas são especificamente desenvolvidas para alimentos, livres de metais pesados e revestidas com verniz protetor que previne a transferência de substâncias indesejadas para o alimento. Além disso, o processo de esterilização garante a conservação dos pescados sem a necessidade de adição de conservantes.
Variedade e Praticidade: O Portfólio da Gomes da Costa
A Gomes da Costa oferece um portfólio completo de atum para atender às necessidades dos consumidores. Desde a linha tradicional, nas versões Sólido, Pedaços ou Ralada, até a linha Premium, produzida com a parte mais nobre do peixe. Para quem busca opções mais saudáveis, a linha Light oferece até 86% de redução no teor de sódio. Além disso, as versões Salada e Patê proporcionam praticidade para o consumo rápido e conveniente no dia a dia.
Receitas Saudáveis e Saborosas
Para incentivar o consumo de atum e tornar a alimentação mais equilibrada e saborosa, a Gomes da Costa sugere algumas receitas deliciosas:
1. Salada de Folhas com Atum: Uma opção leve e refrescante, perfeita para acompanhar refeições ou como uma refeição rápida.
2. Quiche de Atum sem Glúten: Uma receita versátil e sem glúten, ideal para quem busca opções mais saudáveis e adaptadas a restrições alimentares.
3. Torta Delícia de Atum e Ervilha: Uma combinação irresistível de sabores, que une a praticidade do atum enlatado com o sabor fresco da ervilha.
Conclusão
Desmistificamos o mito do mercúrio no atum enlatado, destacando os benefícios para a saúde e os cuidados com a segurança alimentar proporcionados pela Gomes da Costa. Com um portfólio diversificado e receitas criativas, a marca se destaca como uma aliada na busca por uma alimentação equilibrada e saborosa.
Foto de Capa: Freepik.
