A pizza, queridinha dos brasileiros, conquista paladares com seus diversos sabores e combinações. Mas sabia que a experiência pode ser ainda mais completa com a escolha certa da bebida? A cerveja, em particular, se torna uma aliada perfeita para realçar os sabores da pizza e proporcionar uma explosão gastronômica.
Para te ajudar nessa jornada deliciosa, elaboramos um guia completo de harmonização de pizza e cerveja, com dicas valiosas do mestre cervejeiro Alexandre Vaz da Ashby, uma das pioneiras em cervejas artesanais no Brasil.
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Os Segredos da Harmonização
A harmonização perfeita entre pizza e cerveja se baseia em um princípio fundamental: equilíbrio. O objetivo é encontrar uma bebida que complemente os sabores da pizza sem sobrepujá-los, criando uma sinfonia de sensações no paladar.
Pizza de Muçarela: Para a clássica pizza de muçarela, nada melhor que uma cerveja Pilsen leve e refrescante. Essa combinação garante um equilíbrio perfeito entre a cremosidade do queijo e o frescor da cerveja, realçando os sabores sem pesar no paladar.
Pizza Quatro Queijos: Já para a pizza quatro queijos, que reúne diferentes tipos de queijos em uma explosão de sabores, a pedida ideal é uma cerveja Strong Ale. Essa cerveja possui sabor intenso e maltado, com notas complexas e amargor agradável, harmonizando perfeitamente com a mistura de queijos leves e fortes presentes na pizza.
Pizza de Frango com Catupiry: A cremosidade do catupiry e o sabor do frango pedem uma cerveja com boa base de malte para equilibrar. A Weiss, com seu toque de malte de trigo, se torna a escolha perfeita, criando uma combinação suave e saborosa.
Pizza Peperoni: Para os amantes do peperoni, a dica é contrastar o leve picante da linguiça com uma cerveja Porter encorpada. Essa cerveja, apreciada desde o século 18, possui sabor tostado e encorpado, ideal para os dias mais frios e para harmonizar com o sabor marcante da pizza.
Pizza de Chocolate com Morango: Para quem curte um toque doce, a pizza de chocolate com morango pede uma cerveja Hops Escura. Essa cerveja possui leve dulçor de caramelo e amargor equilibrado, criando um contraste interessante com o chocolate da pizza e os morangos frescos.
Pizza de Calabresa: A pizza de calabresa, com seu sabor mais forte e gorduroso, combina perfeitamente com uma American Pale Ale (APA). Essa cerveja possui amargor moderado e bom equilíbrio entre malte e lúpulo, cortando a oleosidade da pizza e proporcionando uma degustação mais agradável.
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A Ashby: Pioneirismo e Paixão pelas Cervejas Artesanais
Fundada em 1993 por Scott Ashby, um americano apaixonado por cervejas, a Ashby foi a primeira microcervejaria do Brasil. Motivado por trazer ao país o conceito de cervejas especiais dos EUA, Scott idealizou a empresa em Amparo, SP, região conhecida pela qualidade excepcional da água, fundamental para a produção de cervejas de alta qualidade.
Com essa visão inovadora, a Ashby se tornou pioneira no mercado nacional de cervejas artesanais, abrindo caminho para um novo mundo de sabores e experiências cervejeiras. A empresa se destaca pela utilização de ingredientes frescos e selecionados, pela paixão pela produção artesanal e pelo compromisso em oferecer cervejas únicas e saborosas.
